栄養素

ミネラル ~カルシウムってなに?~

ミネラル ~カルシウムってなに?~

五大栄養素は、『たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル』のことです。

ミネラルと言っても、ビタミンと同じように数種類あります。

ミネラルを大きく分けると

  • 多量ミネラル

  →ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン

  • 微量ミネラル

  →鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン

になります。

では、カルシウムってどんなものなのでしょうか。

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ミネラル ~ナトリウムってなに?~

ミネラル ~ナトリウムってなに?~

五大栄養素は、『たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル』のことです。

ミネラルと言っても、ビタミンと同じように数種類あります。

ミネラルを大きく分けると

  • 多量ミネラル

→ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン

  • 微量ミネラル

→鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン

になります。

では、ナトリウムとはどんなものなのでしょうか。

ナトリウム

ミネラル ~ナトリウムってなに?~

ナトリウムは、カルシウム、リン、カリウムに次いで多く体内に存在しています。

ナトリウムの3分の1は骨にあり、残りは細胞の外の液体(細胞外液)に存在しています。

+α 食塩相当量とは

通常の食事による主なナトリウムの摂取源は、食塩や食塩が入った調味料です。

食塩とは、ナトリウム(Na)と塩素(Cl)が結合してできた塩化ナトリウム(NaCl)のことです。

このように人は、ナトリウムを、塩化ナトリウムという形で摂取します。

そこで、ナトリウムの摂取量を食塩相当量で表現することが多いです。

食塩相当量

ナトリウム量(g)×2.54

+α 「食塩」と「塩分」は違う意味?!

食塩相当量のことを「食塩」と呼ぶこともありますが、「塩分」とも呼ばれています。

しかし、塩分には、食塩と食塩相当量としての意味はありません。

なぜなら、塩分というのは、「NaCl」としての意味もあるし、Na以外にMg(マグネシウム)が入ったものも指すからです。

下に簡単にまとめてみました。

食塩とは、「NaClというNaだけのもの」

塩分とは、「NaClやMgClなど、Naだけでないもの」

ナトリウムの働き

  • 細胞機能を維持
  • さまざまな体内の環境(浸透圧・pH)を整えている
  • 胆汁や膵液、腸液などの材料

ナトリウムが不足すると…?

通常の食事をしていれば、ナトリウムが不足することはありません。

しかし、大量に汗をかいたときや、激しい下痢をしたときはナトリウムが失われます

不足すると、血液の循環量が減ってしまうので、倦怠感や疲労感を起こします。

そうなる前に、OS1などの塩分が入っている補給水を飲むようにしましょう。

ナトリウムを摂りすぎると…?

必要以上に摂取すると、ナトリウムを体内から排出してくれます。

しかし、これも時間がかかるので、毎日続けて必要以上摂ると、

体内に残ってしまいます。

体内のナトリウム量が増えると、血液の濃度が濃くなり、もとの濃度に戻そうと細胞の水分を持ってきます。

その結果、血管の血液の量が増え、高血圧になりやすくなります。

また、食塩摂取量が増えるに従い、胃がんのリスクが高くなるということが報告されています。

ナトリウムをどのくらい摂ったらいいの?

ではナトリウムをどのくらい摂ったらいいのでしょうか。

ここでは食塩相当量でみていきましょう。

男性 女性
目標量
食塩相当量
(g/日)
目標量
食塩相当量
(g/日)
1~2(歳) 3.0未満 3.5未満
3~5(歳) 4.0未満 4.5未満
6~7(歳) 5.0未満 5.5未満
8~9(歳) 5.5未満 6.0未満
10~11(歳) 6.5未満 7.0未満
12~14(歳) 8.0未満 7.0未満
15~17(歳) 8.0未満 7.0未満
18~29(歳) 8.0未満 7.0未満
30~49(歳) 8.0未満 7.0未満
50~69(歳) 8.0未満 7.0未満
70以上(歳) 8.0未満 7.0未満
妊婦
授乳婦

出典:厚生労働省ホームページ 食事摂取基準2015年版より抜粋(http://www.mhlw.go.jp/)

どんな食品に多く含まれるの?

ナトリウムは、調味料である食塩、味噌、醤油、固形コンソメや、いかの塩辛や、明太子など魚介加工類といったもの、漬物や梅干し、昆布茶などに含まれます。

 

まとめ

いかがでしたでしょうか。

ナトリウムは、体にとってはとても重要ですが、摂りすぎるのはよくありません。

おいしいからついつい食べてしまうこともありますが、注意しましょう。

ビタミン ~ビタミンB12ってなに?~

ビタミン ~ビタミンB12ってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。

  • 脂溶性ビタミン

→A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。

  • 水溶性ビタミン

→B,Cの2種類に分けることが出来ます。

ビタミンBには、ビタミンB1とB2、B6、B12、ビタミンB群の仲間であるナイアシンというように、Bがつくものがたくさんあります。

では、ビタミンB12とはいったいどんなものでしょうか。

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ビタミン ~ビタミンB6ってなに?~

ビタミン ~ビタミンB6ってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。

  • 脂溶性ビタミン

   →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。

  • 水溶性ビタミン

   →B,Cの2種類に分けることが出来ます。

ビタミンBには、ビタミンB1とB2、B6、B12、ビタミンB群の仲間であるナイアシンというように、Bがつくものがたくさんあります。

では、ビタミンB6とはいったいどんなものでしょうか。

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ビタミン ~ナイアシンってなに?~

ビタミン ~ナイアシンってなに?~

ビタミンは、大きく「脂溶性ビタミン」と「水溶性ビタミン」の2つに分けられます。

  • 脂溶性ビタミン

   →A,D,E,Kの4種類に分けることが出来ます。

  • 水溶性ビタミン

   →B,Cの2種類に分けることが出来ます。

ビタミンBには、ビタミンB1とB2、B6、B12、ビタミンB群の仲間であるナイアシンというように、Bがつくものがたくさんあります。

では、ナイアシンとはどのようなものなのでしょうか。

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